SOUFFLE DE PATISSON
Préparation :
1 h 20
Ingrédients :
1 pâtisson, farine (3 cuillères à soupe), 3 œufs, beurre (25 g), noix de muscade, sel, poivre
Préparation :
1 - Préchauffez le four ( thermostat 7)
2 - Coupez le chapeau du pâtisson et évidez-le en laissant 1/2 cm de chair tout autour
3 - Coupez la chair en petits dés et faites cuire 10 minutes à la vapeur, puis réduisez en purée en ajoutant 3 jaunes d’œufs
4 - Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
5 - Faites fondre le beurre, verser la farine en remuant puis la purée de pâtisson avec une petite pincée de muscade
6 - Intégrez délicatement les blancs en neige, puis déposez le tout dans le pâtisson évidé
7 - Mettez au four, 35 minutes
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