Même recette que le choux farci + de la barde de lard. Mais à la confection vous poser votre barde de lard à plat sur la table, vous faites un millefeuille de feuilles de choux et de farce, vous repliez en formant un rectangle, et vous ficelez ! Vous faites ensuite braiser la ballottine dans une cocotte avec de l’huile pendant 1heure et demie. Après cuisson vous retirez la barde de lard et vous détaillez la ballottine en tranches assez épaisses. je préfère chaud que froid mais ça peut faire un buffet sympa.

Vous pouvez arranger l’assaisonnement selon votre envie : coriandre, miel, genièvre, .... mais surtout n’oubliez pas le sel et le poivre ...