COURGE MUSQUEE DE PROVENCE

La courge musquée de Provence est l’une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées. Les fruits sont en général de forme allongée, avec une extrémité renflée en massue ou en forme de bouteille, parfois sphérique, plus aplatie ou côtelée. Leur couleur est aussi très variable : vert sombre, orangé, crème... À maturité ils sont revêtus d’une poussière glauque caractéristique. Un caractère spécifique est la forme du pédoncule, qui présente cinq côtes bien marquées et s’élargit en s’épatant au point d’insertion sur le fruit. La chair est épaisse et de couleur plutôt foncée, variant du rouge à l’orangé. Les courges musquées se récoltent à complète maturité et se consomment cuites. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en flan, en tarte, en tourte, en confiture... Elles ont un goût assez fin. Les courges musquées sont très riches en vitamine A.


Articles publiés dans cette rubrique

mercredi 8 février 2012
par amapchateauneuf

Gaufres à la courge musquée

Ingrédients : 500g de courge musquée, 4 œufs, 300g de farine, 1/2L de lait, 75g de sucre, 75g de beurre, 1 sachet de levure, de la cannelle, 1 pincée de sel Préparation : 1 - Faites cuire la chair de courge musquée à la vapeur ou à l’eau (la chair doit devenir bien tendre) 2 - Écrasez la (...)
mercredi 11 janvier 2012
par amapchateauneuf

Tarte Tatin de courge musquée de Provence

Ingrédients : 350 g de courge musquée de Provence, 50 g de beurre (demi-sel), 80 g de sucre en poudre, 1 pâte feuilletée (pur beurre), sel, poivre Préparation : 1 - Préchauffez le four (180°c, Th 6), épluchez la courge musquée de Provence et la couper en morceaux. Découpez le beurre en petits morceaux (...)
mercredi 7 décembre 2011
par amapchateauneuf

Velouté de courge musquée de Provence

INGRÉDIENTS : 1 courge musquée de Provence, 1 cube de bouillon de légumes, eau, lait, sel, poivre, condiments... PRÉPARATION : 1 - Épluchez la courge, enlevez les graines et la couper en gros cubes. 2 - Mettez dans une grande casserole les cubes de courge puis versez moitié lait moitié (...)

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