DAUBE DE TOPINAMBOURS Ingrédients : topinambours, oignons, ail, ciboulette ou persil, crème fraîche ou lait ou un yaourt, sel, poivre, vinaigre, muscade. Préparation : Frotter les topinambours et les cuire à la vapeur ou à l’étouffée (ils sont beaucoup plus digestes que cuits dans l’eau). (...)